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煤電實業公司:為夏季食品安全筑牢“防火墻”
發布時間:2019-08-07 18:26:43 來源: 作者:趙龍梅 點擊:

為保障夏季職工飲食健康,營造安全放心的就餐環境,職工餐廳積極采取多項措施嚴把夏季食品安全質量關,切實為職工的餐桌安全筑牢“防火墻”。

職工餐廳堅持“預防為主、科學管理”的工作原則,制定了夏季食品安全重點工作計劃,將食品采購索證索票、貯存、加工、餐具消毒、食品留樣等作為重點內容,加大監督檢查力度和頻次,將衛生安全隱患消除在萌芽狀態;設立專人定點采購,實行勤采購少積存的方法,確保食材新鮮度,完善了進貨保質期臺賬,認真執行食品管理驗收制度,對供貨商資質嚴格審核,對所有食材的合格證、生產日期、保質期等每天嚴格檢查監督,杜絕過期、霉變食品進入餐廳;要求服務人員對后廚、大廳每日不少于四次的衛生清潔保潔,做到室內無積水、無異味、無油污,地面整潔防滑,確保環境衛生達標;對后廚地下排污通道更換了不銹鋼隔離網罩,操作間、儲物間設置了不銹鋼防鼠板,定期更換防蠅蟲門簾、紗窗、防蠅罩,確?!叭馈保ǚ朗?、防蠅、防塵)工作落實到位;對使用中的刀具、粘板、容器等后廚常用設施用標簽注明,嚴格生熟分類,對炊具、廚具、餐具每天按照一沖、二洗、三消毒的流程操作進行定時洗滌消毒,杜絕交叉污染。

此外,還指定當班班長每天從食品的采購驗收、制作加工、餐具消毒、食物留樣等各個環節進行常態化監督檢查,對環境衛生、食品安全“三防”“四隔離”等落實情況進行全面自檢,并主動邀請地方食品監管部門現場督導檢查,發現問題即時整改,給廣大職工營造安全放心、整潔舒適的就餐環境,切實為職工的食品安全工作筑牢“防火墻”。(趙龍梅)

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